两年前的三聚氰胺事件让家长们仍心有余悸，近日“皮革奶”的消息又让人讲奶色变。2月12日中国政府网挂起农业部近日印发的《2011年度生鲜乳制品质量安全性监测计划》，其中除了拒绝检测奶粉当中的三聚氰胺之外，还要检测皮革水解蛋白。而农业部17日回应，近年三聚氰胺、皮革水解蛋白等违禁物质的例会监测中没检测皮革水解蛋白等违禁加到物质。

“皮革奶”列为农业部检测黑名单近日部分媒体和网站对皮革水解蛋白问题展开了报导。农业部新闻办公室有关负责人17日回应，近年来农业部积极开展了三聚氰胺、皮革水解蛋白等违禁物质的例会监测，没检测皮革水解蛋白等违禁加到物质，三聚氰胺全部合乎临时管理限量规定，生鲜乳质量安全性状况总体较好。据这位负责人讲解，为强化食品安全监管，国家发布了《食品中有可能违法加到的非食用物质和易欺诈的食品添加剂品种名单》，其中三聚氰胺、皮革水解蛋白是停止使用物质，也是生鲜乳质量安全监管中必需检测的指标。2010年，农业部共计抽查生鲜乳样品7406出厂，奶站4778出厂，运输车2628出厂。

这位负责人说道，农业部今年将之后实行生鲜乳质量安全性监测计划，通过例会监测、飞行中抽查、隐患排查等方式，更进一步增强生鲜乳质量安全监管，如找到任何违法违规行为，将极力压制，从宽惩处，决不姑息。“皮革奶”检测难以三聚氰胺皮革水解蛋白的检测可玩性比三聚氰胺更大，因为它本来就是一种蛋白质，有专家称之为长年食用有可能致癌物。目前农业部规定的检测方法，主要是检查牛奶中否所含皮革水解蛋白，这是动物胶原蛋白中的特有成分，在乳酪蛋白中则没，所以一旦验出，则可指出所含皮革水解蛋白。

针对网上涉及情况，广州市质监局工作人员回应，目前实际情况是，国家涉及质监部门对于“皮革水解蛋白粉”的检测继续没涉及的国家标准。同时，这位工作人员也告诉他记者，在实际操作中，因为皮革中所含金属“铬”的成分，因此一旦在检测中找到其含量较高的话，一般都会引发推崇。浙江省2009年曾公安部门“皮革奶”记者查询了网上多则类似于消息，找到涉及事件的叙述都来自国内一家媒体2009年的报导。2009年4月1日至25日，《都市快报》曾追踪报道了浙江金华市晨园乳业公司多个出厂牛奶中被检测“皮革水解蛋白粉”。

该企业法人代表毛建华等3人被刑拘。2009年浙江金华市晨园乳业有限公司被追查的所含“皮革水解蛋白粉”问题奶制品，涉案乳制品主要为标称“浙江金华市晨园乳业有限公司”生产的“晨园”牌辣牛奶乳饮料、AD钙奶乳饮料、乳味饮料；“阳光田园”牌乳酸饮料、低钙乳酸菌饮料、辣牛奶乳饮料，生产批号大都为2009年2至3月间生产的。又一个三聚氰胺？皮革水解蛋白粉会会是又一个三聚氰胺？广东省奶业协会副会长王丁棉回应，不回避部分乳酸饮品企业违规用于不合格水解蛋白，但乳制品企业大规模用于水解蛋白的可能性较小。

在三聚氰胺事件再次发生之前，水解蛋白早已作为乳品添加剂用于。比起乳品中违规用于，饲料行业的违规用于情况早更加简单，比如在进口鱼粉中加到皮革水解蛋白粉，一度完全是饲料行业公开发表的秘密。王丁棉说道，“其大规模用于的可能性并不大”，因为2009年金华奶粉事件再次发生后，水解蛋白已沦为乳品中具体禁令加到的物质，也是无以警项目。

之所以禁令加到水解蛋白，原因在于现有的检测方法，不能检测出有乳制品中否加到水解蛋白，但不了检测出有水解蛋白中否有媒体称之为的“含致癌物质”，不能通过分开的重金属检测确认否加到不合格水解蛋白。王丁棉也指出，在蛋白质含量合格的情况下，加到水解蛋白实质上没适当，减少成本不说道，还不会转变产品的品质。皮革水解蛋白粉旧皮鞋原有沙发萃取不含二噁英等剧毒物质原有皮衣、皮鞋、手袋、沙发等废旧皮革制品或是皮具厂的边角碎料，经过清除、浸软，重新加入石灰和盐酸，再行经过高温长时间熬煮，皮革中的胶质就不会渗入水中，再行重新加入双氧水去除，然后将溶液加热，萃取出来的就是“皮革水解蛋白”，但重金属等其他有害物质也不会混进其中。

江南大学食品学院乐国伟教授说道，所谓皮革水解蛋白粉，是指利用皮革生产过程中部分无法用于的皮革、毛发、毛囊等物质，甚至是动物屠宰场所搜集的毛发类物质，通过化学方法加工，使之水解沦为蛋白质。尽管这种方法水解出来的蛋白质，与在家里熬制猪皮汤、猪蹄汤获得的“肉冻”成分相差不多，但是由于加工过程中带进了重金属铬，原材料本身带给的诸如二噁英、多氯联苯等毒害物质，使其不有可能作为食品或者药品级的添加剂。

而生产加工这类产品的多为地下小作坊，很难对产品展开提纯使之超过国家标准，这也正是皮革水解蛋白沦为“剧毒”添加剂的原因。

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